许多喜欢喝精酿的啤酒的同伴们对啤酒的制作历程也是很感兴趣，那精酿的啤酒是怎么制作的呢？精酿啤酒装备厂家告诉你，着实精酿的啤酒的原质料是很简朴的：麦芽，酵母，水，啤酒花。

先打开精酿啤酒装备前，做好质料准备，麦芽破损：破损前10分钟，加上是麦芽重量的5%的水，湿润麦芽的外貌，当麦芽外貌无水珠时可举行破损。将麦芽加入料斗中，开shi破损，破损历程中，随时取样检查麦芽破损qing况，凭证麦芽破损的粗细，适当调整磨盘距离和进料量，粗、细粒比例为1:2.5。然后再糊化历程中，在糊化锅内加入适量的水(an12°P麦汁计量，约 20Kg水)，开蒸汽加热，升温50℃阻止加热。启动糊化锅搅拌，将破损好的大米粉(anan12°P麦汁计量，约5Kg)、麦芽粉(an大米粉量的15% 计，约0.75Kg或添加淀粉酶)投入糊化锅，50℃保温20分钟。开蒸汽加热，以每分钟1~1.5℃的速率升温到70℃，保温20分钟。自投料开shi起到糊化竣事，搅拌一直开启，以防止糊锅。

糖化历程：启动糖化锅搅拌，将破损好的麦芽粉(an12°P麦 汁计量，约12Kg)投入糖化锅，搅拌匀称后，阻止搅拌，37℃静止保持20分钟。启动搅拌，打开蒸汽加热，以每分钟1~1.5℃的速率举行升温到 50℃~55℃，阻止搅拌，静止保温40分钟举行卵白剖析。卵白休止竣事，启动搅拌，将糊化醪泵入糖化锅内，对醪液加温到65℃，阻止搅拌，静止保温70 分钟，举行糖化。 升温灭酶：启动搅拌，打开蒸汽加热，以每分钟1~1.5℃的速 率升温到78℃，阻止搅拌，静止保温10分钟，期待过滤。过滤历程：启动糖化、过滤搅拌，将糖化醪泵入过滤槽，泵醪 完毕，待糖化醪匀称后阻止搅拌，进醪竣事，要阻止10~15分钟，让其形成自然过滤层。静止时间到后，打开过滤料阀，回流阀，启动过滤泵，使麦汁在过滤槽内回流5~10分钟，注重回流时，泵的流量调整为大流量的20%~30%。通过视镜视察麦汁清亮后，关闭回流阀，打开糖化锅的过滤阀，将麦汁泵入糖化锅中，泵的流量开shi为大流量的20%~30%，凭证麦汁清亮水平，在逐法式大流量，流量控制应保持滤出麦汁与倾轧阀流出的麦汁到达平衡。过滤20分钟后，取样测原麦汁浓度。麦汁煮沸：麦汁过滤竣事，开大蒸汽阀门，开shi煮沸，麦汁沸 腾是开shi计时，煮沸时间90分钟，麦汁shi终处于沸腾状态;控制沸终麦汁浓度，若在划准时间内浓度为到达要求，可适当延伸。麦汁煮沸开过5分钟和沸终前10 分钟，划分添加苦型和香型酒花，加热划分为40g(0.04%)和20g(0.02%)。

麦汁旋沉：煮沸竣事，关闭蒸汽阀门，打开糖化煮沸锅出料阀 和切线打入阀，同时开启麦汁泵，在糖化锅内打循环10分钟，静止沉淀30分钟，然后举行麦汁冷却。麦汁冷却：经煮沸的麦汁经由预先冷却的到零下6度冰水罐 (乙醇和水为混淆介质)通过换热器管件迅速冷却到发酵温度，发酵温度凭证商品化酵母的差异有所纷歧，常用的一ban在20℃以下，大部门是规模是9~15℃。添加酵母，打入麦汁：预先向管道中快速加入提前酵母，使用泵将冷却到9℃左右的麦汁抽到发酵罐的历程中，向发酵罐中加入酵母。待所有麦汁打入发酵罐后一连通入氧气5分钟左右，让麦汁中消融足够的氧。发酵：进人发酵罐是麦汁浓度约为9~12°P，前发酵约为4~5天，麦汁的浓度下降到4.5°P左右，无需控制罐内压力，若情形清洁，可以敞口发酵。后发酵，主要是无氧发酵，必须保持罐子密封，温度控制在12~15℃，保持发酵7~10天，让其自然升压到0.1kpa左右，当后发酵到无显眼的双乙酰味时，发酵竣事。

竣事降温：当发酵竣事后，应冷却降温，速率不宜过快，以每小时1~0.5℃左右的梯度降到2℃左右。降温速渡过快，会导致紧挨夹套旁的料液容易结冰，使酵母和一些残渣无法自然沉淀，导致啤酒容易污浊。

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